31. januar 2025: Gourmet oplevelse

Det er ikke nødvendigt at tage til København for at opleve et måltid sammensat råvarer fra den enkelte årstid. Vi skaber gastronomi på et højt teknisk niveau, hvor alle råvarer behandles med dyb respekt.

I køkkenet er denne 10 retters menu sammensat og kreeret med omhu og begejstring. Vinmenuen er sammensat og tilpasset, så vinens tekstur og frugtprofil løfter retten og gør din samlede oplevelse fuldendt.

Menu:

Starter 3 snacks – tatar af kammusling i sprød skal – østers, agurk, citronperler – puffet kylling, frysetørret tomat

Brændt jomfruhummer – bisque -fennikel

Symfoni af jordskok – bagt, skummet og sprødt – pocheret æg

Havtaskekæbe – brunet smør – selleri

Rosenkål – rugbrød – sennepssauce

Tatar – syltet skorzone – sprød chipotle mayo

Oksefilet – brioche – svampe souffle – sauce bearnaise

Vanillefromage – creme på passionsfrugt – chokolade

Vine:

NV Hervé Dubois – Brut Reserve Blanc de Blancs Grand Cru

2020 Beaune Clos St. Landry, 1. Cru, Monopole, Bouchard Pere et Fils

2019 Alsace, Reserve Riesling Maison Preiss-Henny

2016 Chateau Musar, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan

2022 Muscat de Rivesaltes Collection, Cooperative VICA

Arrangementet afholdes i vores lokaler på Clermontgade 36, 4000 Roskilde kl. 18:30

Prisen er pr. person.